硫酸銅作為食品添加劑有什么用途

　　硫酸銅溶液即人們常說的五水硫酸銅，化學(xué)式為CuSO4·5H2O。硫酸銅是制備其他含銅化合物的重要原料。同石灰乳混合可得波爾多液，用作殺菌劑。也用于電解精煉銅時的電解液。在農(nóng)業(yè)行業(yè)中，硫酸銅也是一種微量元素肥料，能提高葉綠素的穩(wěn)定性，預(yù)防葉綠素不致于過早地被破壞，促進(jìn)作物吸收，用于種子處理和根外追肥。

　　以上提及的都是硫酸銅的工業(yè)用途，硫酸銅用作食品添加劑可能很多人都沒有很了解。在我們的認(rèn)知當(dāng)中，銅是重金屬離子，如果使用硫酸銅作為食品添加劑，會不會對人體產(chǎn)生不好的影響？實際上，雖說銅為重金屬離子，但銅也是我們?nèi)梭w里面的微量元素。硫酸銅也有等級可分，分為工業(yè)級跟食品級別的。在食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB14880-2012中，明確標(biāo)注了，硫酸銅可以作為銅的來源。一般乳制品中的，銅元素添加量為每公斤3-7.5毫克，折算成無水硫酸銅的上限大約是每公斤12-16毫克。再根據(jù)我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011，它是可以作為澄清劑和螯合劑用于葡萄酒及皮蛋加工中的，并沒有絕對禁止在食品中用。因此，硫酸銅食品添加劑是存在的，也是合法的。

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